Le poulet à la chinoise revue et corrigé

Pour 6 personnes il vous faut:

6 escalopes de poulet

1 cuillère à café de sel

1 demi cuillère à café de cumin

200 g de champignon de Paris

1 tasse d'amandes effilées

450 cl d'eau

Du fond de veau

2 cuillère à soupe de sucre roux ou 2 de sucre

1 poêle

1 casserole moyenne

1 fouet

1 cuillère en bois

1 passoire

Enlevez les nerfs de la viande et émincez-la grossièrement. Émincez les champignons.
Faites cuire la viande dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois dorée mettez la viande dans la passoire et passez la sous l'eau chaude afin d'enlever un maximum de graisse.  Faites cuire les champignons et les amandes effilées dans la poêle pendant 3à 5 minutes. Rajoutez la viande le cumin, le sel et faites cuire à l'étouffé et à feu doux en plaçant sur la poêle un couvercle.

Dans la casserole faites chauffé les 450 cl d'eau. Lorsque celle ci frémi rajoute le fond de veau et remuez jusqu'au obtenir un sauce légèrement épaisse. Ragouté le sucre et remuez jusqu'à ce que la source soit onctueuse.

Une fois que la sauce est prête mélangez la à la viande, les champignons et les amandes. Laissez cuire entre 5 à 10 minutes à feu doux.

Accompagnez le tout par du riz ou des légumes.